菜团团首码,菜团子的家常做法怎么做？

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1、菜团子的家常做法怎么做?

主料：玉米面一碗、清水一碗、小青菜200克、肉泥100克、鸡蛋1个.

辅料：盐少许、麻油少许.

1、将小青菜焯烫一下捞出沥干备用。

2、将攥干水分的青菜剁碎，加肉泥，鸡蛋，盐，麻油调和均匀。

3、准备清水和玉米面。

4、将肉馅团成圆形。

5、先在碗里包裹一层玉米面。

6、在清水碗里淋上清水。

7、再次放入玉米面里包裹面粉！可以重复3到4次。

8、放入蒸锅（箱）里，开水蒸20分钟左右即可食用。

9、完成成品。

菜团子家常做法，不烫面不揉面，滚一滚就下锅，上桌就抢光

2、蒸菜团子的家常做法大全

用料

菠菜一斤

鸡蛋 2个

玉米面若干

干虾仁或虾皮若干

葱花若干

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

香油适量

蒸菜团子的做法

菠菜洗干净，热水焯30秒，捞出，凉凉

挤干水分，切切碎，不用太碎

鸡蛋两个，炒熟

葱花切切碎，干虾仁切切碎（虾皮免切）

菠菜，鸡蛋，葱花，干虾仁，盐，鸡精，蚝油，香油

搅拌均匀

把调好的馅儿团成圆形

准备玉米面和一碗水

先把菜团裹一层玉米粉，然后两手使劲团，挤出一些菜团本身的水分后，继续裹一层玉米粉，反复这个动作三遍，如果菜团水分少，就用手沾点水继续团然后继续裹玉米粉

裹成大概这个样子

团好的菜团子放蒸屉，锅烧水，水开后再放，大火蒸十分钟～

蒸好

3、菜团子怎么做

菜团子的家常做法如下：

一、用料：

玉米面500克、小苏打3克、面碱2克、盐5克、温水300克、猪肉馅200克、野菜1大把、蚝油适量、盐适量、十三香适量、鸡精适量、味精适量、料酒适量、葱末适量、姜末适量。

二、做法：

1、肉馅放碗中，加入蚝油、盐、十三香、鸡精、味精、料酒拌匀。

2、加葱姜末拌匀。

3、野菜洗净晾干。

4、切碎。

5、放肉馅中拌匀。

6、玉米面、小苏打、面碱、盐拌匀。

7、加水拌匀。

8、加入拌好的肉馅。

9、和匀。

10、戴手套揉捏成团。

11、摆放在笼屉中。

12、水烧开，上锅蒸15分钟即可。

1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的温水，边倒水边搅拌。

2.面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干。这个过程叫醒面，大约需30分钟时间。

3.醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟。然后，把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏团，将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了。然后和肉馅拌在一起。

4.面醒好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了。和面时水若放得不够，可能就不太容易合上。

5.捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可。

1.将面粉和玉米面共500克（我用的是1:1的比例，像老孙那样感觉粗粮难下咽的可以用面粉和玉米面2:1或者3:1）放入盆中混合

2.放入酵母粉和食用碱（可以省略）边倒温水边用筷子搅成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因为不同牌子的面粉的吸水性也不同，剩下的水可以根据实际情况再添加

3.将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团，面团要稍微硬一点，不要太软了，因为玉米粉比较粗糙不爱成型，发酵后还会更软一些，太软了成品不饱满，发扁

4.将和好的面团放温暖处发酵***两倍大，我图上的因为我忙别的事去了忘记了，有点发大了，而且面和的也有点软，所以在这里特意提示一下

5.将酸菜的叶片一一掰下来，用水洗干净

6.先切成丝再切成丁，稍微的躲一躲，然后将酸菜末用手挤去水份放入盆中

7.将粉条放入热水中小火煮到里面没有白色的硬心，然后捞出过凉水

8.将粉条切碎放入酸菜盆中

9.将炒锅烧热放入植物油（平时炒菜的油量再稍微多一点点，因为拌馅时就不再放油了），烧热放入肉末炒散变色，放酱油炒匀关火，晾***不烫手

10.将晾好的肉末放入酸菜粉条盆中，放入葱花

11.再放入花椒粉、盐拌匀，尝一下味道，基本都是熟的尝一下也没什么

12.发好的面团揉匀分成大小均匀的小面团

13.取一份小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆皮（不要擀太薄了，容易露馅），放入拌好的馅料

14.将皮子的边缘合拢，不用捏漂亮的折，只要捏严不漏就可以了

15.然后整理成馒头状

16.放入蒸锅中，蒸帘抹上食用油，凉水，中火或者中小火，开锅后再蒸20分钟就可以了，如果包的比较大就再再延长5~10分钟

4、玉米面菜团子怎么做?健康美味营养多多!

近些日子没有什么胃口，***下来也吃不了几口饭，总觉得一到秋天整个人就好像要“废掉”了似的。有时候肚子感觉到饿，可是看见饭菜的时候却没有任何胃口。前几日听见楼下几个老太太在说以前没饭吃，就吃菜团子的事，猛然想起来我也可以做点菜团子吃呀，不过我做的这个菜团子，比旧社会的菜团子营养多多美味多多，但是又不用经过油炸，还不用和面，搅搅拌拌团一团上锅蒸，健康美味营养多多的菜团子就做好啦！快来吧各位，教大家做这道超级简单且美味健康的菜团子，赶紧学习起来哦！

工具/材料小白菜、虾仁（或者虾皮）、鸡蛋、玉米面各适量

01 新鲜的小白菜一小把，这个多少随你自己的意思，用我的经验告诉你，小白菜要多一些，吃起来更健康更美味哟。小白菜择干净并多次清洗，然后用清水浸泡十分钟。

02 锅里烧一锅清水，将小白菜放进去焯一下水，只要断生就可以了。捞出来快速放进冷水中浸泡，然后挤干水。

03 小白菜里面的水要挤干，不用担心挤干水之后的小白菜干巴巴的没味道，当你把小白菜剁碎之后，小白菜里面还会有一些自己的汁液出来。小白菜剁碎，用手挤一下，把里面的汁水挤出来一些。

04 锅里放油烧热然后小火，将鸡蛋打进去，用筷子迅速的搅动，做成鸡蛋碎放凉待用。

05 虾仁和虾皮这个随你自己的便，想用虾仁就用虾仁，想用虾皮就用虾皮，我今天做了虾仁和虾皮两种菜团。虾皮清洗一下，用虾仁的话把虾尾摘洗干净然后用刀剁几下。

06 鸡蛋碎放凉之后放进盆里，把刚刚剁好的小白菜也放进去。

07 将虾仁（或者虾皮）放进去，然后加入一勺子耗油，一些食盐，将其搅拌均匀，菜团子的馅就做好了。

08 我没带手套，怪麻烦的，双手洗干净用手团就行。把馅放进手里团成团子，大小随你自己的便，我喜欢做这样小巧一些的，看着就有食欲，分别将菜团子团好。

09 准备一些玉米面，把团好的菜团子直接放进去，注意不要用手捏来捏去，菜团子会碎的。

10 将菜团子在玉米面里滚几滚，用双手我起来稍微紧一紧，然后再放进去滚几圈，看，菜团子变样子了吧？分别将所有的菜团子这样做好。

11 蒸锅里倒上水，放上蒸格，铺上一层屉布，屉布要提前浸湿，将菜团子分别放进去，盖上锅盖蒸十分钟到十五分钟就可以了。

12 看，菜团子做好啦，鲜鲜嫩嫩特别可口，重要的是一点也不油腻，味道还非常的好，且里面有青菜、鸡蛋还有虾仁，外边包裹着玉米面，就算吃一盘子，都不会发胖的哦。

5、菜团子的做法大全都用什么菜

菜团子的做法

选自己爱吃的蔬菜，洗净开水加盐焯水，晾凉后攥出水分，不用太干。我这次做的是野荠菜的。

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玉米面粉加少量白面粉或者黄豆粉，加一个鸡蛋温水合面，成团即可不要太湿软，盖上布或者保鲜膜醒***少半个小时。（还可以冷水加酵母后揉好，像平时蒸馒头一样充分发酵，这样口感比较软）。

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鸡蛋加少许料酒炒成小块，胡萝卜擦丝加油炒软，菜攥干水份改刀切小段后加入虾皮，耗油，酱油，鸡精，盐（因为芥菜是加盐焯水所以这里盐分要控制少放），香油，葱花等自己喜欢的食材或者调料后拌匀，还可以加炒香的肉末。

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取一小块醒好的玉米面，团成自己想要的大小后用手掌摁平，中间稍厚，把馅料放中间，边收口边往下摁馅料，到快封口的时候可以再加些馅料，这样薄皮大馅儿比较好吃。

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屉上薄薄抹一层油防粘，冷水上锅，锅开后二十分钟左右，关火后再等三分钟再揭锅。

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薄皮大馅儿的玉米面荠菜团子就做好了，趁热吃极好，剩下的凉后装袋冷冻，吃时先室温解冻好再上蒸锅一热，就好了。

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小贴士

菜团子的和面方法多样，有开水烫面的，有冷水加酵母发面的，还有这种比较简单的，但加入白面比例越高，包的时候越好操作，口感也更软。我因为爱吃粗粮习惯了，白面加的很少，所以口感相对比较硬，做的时候可以根据喜好来调整。馅料如果跟我一样没有计算好剩下了，西红柿去皮切小块后呛锅，加入芥菜馅料和水，就是解腻的一碗菜汤，食材都软软的小朋友也能吃。

菜团子可以用雪里蕻，干豆角、干白菜、茴香都是不错的选择。

材料

用料料

小麦面粉250克

玉米面(黄)250克

猪肉馅50克

东北酸菜300克

粉条（干）1小把

辅料

碱3克

酵母粉5克

调料